Idén januárban nyitotta meg kapuit a pékség és fagyizó a Rákóczi úton. A tulajdonossal, Stribik Ferenccel beszélgettünk az üzlet nyitásáról, a termékekről, a gyerekkori álmokról és a céljairól!
Már lehet is érezni, hogy kisütött a nap, többen jönnek – kezdi a beszélgetést Ferenc.
Miért pont pékséget nyitottál?
Ennek a történetnek van egy üzleti oldala, és van egy elhivatottság része is. Egyrészről megláttam az üzleti lehetőséget, és érdemes beszállni ebbe a pékáru versenyhelyzetbe, mert úgy láttam, nincs nagy felhozatal Tárnokon. Korábban egyébként egy pékáru sor volt, és volt egy személyes üzenete is számomra: itt nőttem fel és emlékszem, hajnalban már sütötték a kakaós csigákat extra csokival. Mindig kaptunk egy-egy csigát nyitás előtt. Mindenki kedves volt, és szerették a gyerekeket. Kötődtem ehhez az emlékhez, így, ha nem is ugyanolyat, de hasonló üzletet szerettem volna nyitni. A lényeg: az öreg Bánki Laci munkáját nem tudjuk felül múlni, de jött egy érzés, hogy milyen jó lenne, ha itt egy pékség nyílna – részben ezért valósítottam meg az ötletemet.
Szerintem más már a vásárlói igény, nem annyira az a sztereotípia, hogy lássák a péket az üzleten belül, ezzel annyira nem azonosulnak, inkább az érdekli őket, hogy friss és jó terméket kapjanak. Az elszállt energiaárak miatt a kiskereskedelmi szektor átalakulóban van, és emiatt az emberek változnak. Úgy gondoltam, nem tartható, hogy az árak miatt mindenki helyben süssön. Azon az elv alapján nyitottam meg az üzletet, hogy inkább friss árut hozatok, és jobb áron tudom értékesíteni a termékeket, így nem nő annyira meg a rezsi – a mai helyzet ezt kívánja meg.
Milyen fajta pékárut, süteményeket árultok?
Az emberek igénylik, az egészségesebb pékárut, süteményt, próbálunk arra is fókuszálni. Kenyérben van burgonyás, szénhidrátcsökkentett, és teljes kiőrlésű, van vadkovászos kenyér is. Ezeknek az előállítása idő igényesebb, ezért drágább is.A süteményeknél van cukormentes, sztíviával ízesített.Fagylaltot is árulunk, annál is lesz egy olyan irány, hogy lehet kapni mindenmentes fagylaltot is.
Hogyan állítjátok elő a termékeket?
A süteményeket egy cukrászműhelyben készítjük, napi 2 szállítással érkeznek a friss áruk, nincsen túl tárolva szinte semmi. A péksüteményeket is beszállító hozza, 3-4 óránként érkeznek a friss áruk.
Kik a vásárlóid, Tárnok melyik részéről jönnek inkább hozzád vásárolni?
Kereskedelmi szempontból érdekes, hogy ez a környék is ár érzékeny környék. Sokkal több terméket kell itt eladnom, hogy megéljek. Ez a rész igen vegyes, színes, új is régi is. A környékre hangolódva alakítottuk ki az üzlet atmoszféráját, igényes, szép és kellemes a bolt környezete, figyeltünk arra is, hogy az itt élő emberek életkörülményeivel passzoljon a mi környezetünk – van egy üzenete az üzlet atmoszférájának.
Meg vagy elégedve az üzlettel?
Igen meg vagyok elégedve, és azt látom, hogy beigazolódott az, hogy beférünk ebbe az üzletágba. A versenyben a legjobban a vásárló fog dönteni, amit meg kellett tanulni ezzel kapcsolatban, hogy a Benta megosztja, elválasztja a települést.
Az egyik legfontosabb dolog, hogy milyen az üzlet elhelyezkedése, ebbe beletartozik az is, hogy legyen jó parkolója, hiszen magamról tudom, hogy nem állok meg egy olyan helyen vásárolni, ahol nem lehet egyszerűen leparkolni. Tudtam azt, hogy meg kell újuljak az üzlet megvalósítása kapcsán. Magamat akartam megmérettetni, hogy meg tudom-e valósítani. Meglepően könnyen megoldottam, és élveztem, amit csinálok, és legfőképpen magam miatt. Emiatt, hogy ezt megtapasztaltam, igencsak van kedvem másba is belevágni.
Hogyan tudsz egyszerre ennyi mindennel foglalkozni?
Ahogy apáink tanították: egyszerre több lábon kell állni. Szerintem csak úgy lehet jól csinálni, ha megbízható és emberek vesznek körül, akik nekem dolgoznak – ekkor lehet megvalósítani azt, hogy egyszerre több lábon álljak.
Siesta Pékség & Fagyizó
Cím: Rákóczi út 109
