Megoldásra váró problémák: az alapanyagokat nem könnyű beszerezni, a szigorú szabályozások miatt ételízesítőket sem nagyon lehet használni, miközben aki szeretne repetázni, az sem mindig teheti meg.
Várt és nem várt problémákkal is meg kell olykor küzdenie munkája során Sárosi Zsuzsannának, a Tárnoki Közétkeztetési Kft. ügyvezetőjének. Az senkit sem lephet meg, hogy az árak folyamatosan emelkednek, és így az alapanyagok beszerzése egyre többe kerül. Nehéz döntés előtt állt a kft., hogy a 2025-re tervezett plusz költségekből mennyit és milyen formában hárítson át a fogyasztókra, azaz esetünkben a szülőkre, akik gyermekeik óvodai vagy iskolai étkezését fizetik. A megoldás, ha elfogadja a tervezetet a képviselő-testület, egy minimális emelés lesz, ám jó hír, hogy ez csak az ebédet érinti, a tízórai és uzsonna ára változatlan marad.
Az év végén egy nem várt ellenőrzés is volt a kft-nél. A NÉBIH és a Népegészségügy munkatársai érkeztek Tárnokra, hogy ellenőrizzék, miként készülnek az ételek, és persze kis kóstolót is vittek magukkal bevizsgálásra. Annyiból viszont kellemetlen volt az érkezésük, hogy nem véletlenül jöttek – hanem egy bejelentés miatt, mégpedig tárnoki bejelentés miatt, miszerint gondok vannak a helyi közétkeztetéssel. Hogy valóban a közétkeztetéssel vannak-e problémák, vagy a helyi politikai csatározás keveredett szokatlan helyszínre, azt majd az idő eldönti – a NÉBIH mindenesetre nem talált szabálytalanságokat, miként Sárosi Zsuzsanna is elmondta, a pontrendszer alapján kedvező minősítést kaptak. De volt negatívum is: olykor nem elég ízletes az étel.
„És erre nagyon nehéz mit mondani, hiszen a rendkívül szigorú szabályozás sokszor nem engedi, hogy ízletesebbé tegyük –mondta az ügyvezető. – Nagyon sok alapanyag van, amit nem használhatunk, a legutóbbi rendelkezések nyomán például a dió, a mogyoró, a szezámmag is tiltólistára került. Most az értékelésben jelezték, hogy sűrű volt például a bakonyi mártás – lehet kevésbé sűrűre is készíteni, de akkor meg talán az lesz az értékelésben, hogy leveses volt a bakonyi mártás. Természetesen az örömteli, hogy nagyobb gondokat nem találtak az ellenőrzés során.”
Az ízek kapcsán pedig a gyerekek is „szavazhatnak”, megfelelt nekik az aznapi ebéd, vagy sem – és jókora az igenek előnye.
A közétkeztetésben nemcsak az jelenthet problémát, hogy nagyon sok alapanyagot nem lehet használni, hanem az is, hogy a használható alapanyagokat nem egyszerű beszerezni. Az első januári hétre tervezett tökfőzelék virslivel menü a vártnál is erősebb szilveszteri virslifogyasztás miatt bizony csak részben valósulhatott volna meg.
„Több telefonálás árán végül be tudtuk máshonnan szerezni, de olykor ez sem megoldás, így az étlap ilyenkor változik. Ezért van az például, hogy az étlapváltoztatás jogát fenntartjuk. Tervezni lehet előre heti étlapot, de a beszállítóktól függ, hogy miből mennyi van náluk készleten.”
Az e-menzára való áttérés nagyjából zökkenőmentes volt, a gyerekek és szülők is megértették, hogy így tervezhetőbbé, ezáltal könnyebbé válik az étkeztetés és étkezés. Ugyanakkor azt nem könnyű szinte hetente elmagyarázni, folytatta Sárosi Zsuzsanna, hogy az ételek – előírás szerint – darabra ki vannak számolva, így jóval kisebb a mozgástere mindenkinek. Ha valaki hirtelen betegség miatt hiányzik az iskolából, sokan úgy gondolják, repetázzanak csak az éhesebb gyerekek, vagy fogyassza el azt egy tanár, de semmiképpen ne dobják ki. Ez jó megoldás lehetne – de mi történik akkor, ha tíz perc múlva megjelenik a beteg gyermek édesanyja, hogy hazavinné a kifizetett ebédet? Ha jön a szülő az ételért, de azt már kiadták, valaki elfogyasztotta, mégis ki a felelős? A jogszabályok értelmében, ha a szülő nem mondta le gyermeke étkezését, elviheti azt a konyháról ételhordóban. Előfordult már többször, hogy szülők betelefonáltak, vagy akár csak előzetes értesítés nélkül megjelentek a konyhán a beteg gyerek e-menza kártyájával, hogy elvinnék az aznapra befizetett ételt. Ezért, hangsúlyozta az ügyvezető, tudni kell, hogy a repeta nem jár, hanem adható, míg a hiányzó gyermek étele nem adható ki hivatalosan másnak, csakis a szülőnek. A konyha adagszám alapján főzi le a napi ételt, a repeta pedig a hiányzásokból adódhat, ám csak akkor látja ennek lehetőségét a konyha is, ha az ebédeltetés nagy része már lement.
Kun Zoltán